『食べることの心理学―食べる、食べない、好き、嫌い』

有斐閣選書 今田純雄【編】有斐閣
【bk1/amazon.co.jp】
食行動の生物的・生理的基礎から味嗅覚の心理、食行動の学習・発達、家族・社会の問題、食行動の病理までをやさしく解説する。
心理学から見た食―領域の広がりと内容；第１部　食行動科学の基礎（どうして食べる？食べたらどうなる？―食べることの生物的・生理的基礎；おいしいものが食べたい！―味覚とあじの評価；好き・嫌いはどうして生まれる？―食物好悪と学習；ニオイの不思議―嗅覚心理；成長とともに変わる食―食べることの発達）；第２部　食行動科学の発展・応用（変わる家族の食卓―社会の変化と家族の食；飽食から“崩”食へ―食べることと社会・文化）；第３部　食行動の健康・病理（やせたい、だから食べない―ダイエットと肥満の心理；食べることへのとらわれ―摂食障害のとらえ方；食べることとどうつき合うか―摂食障害とともに）