『チーズが食べたくなる日』

武友久志【著】晶文社
【bk1/amazon.co.jp】1,800
チーズのことって知っているようで意外と知らない。ほんの少しの知識を持つだけで、チーズの世界がぐんと広がる。「どれを選んだらいいのかよく分からない」「食べ頃って何？」「もっとチーズにくわしくなりたい」…。そんな声に応えて、種類や選び方、熟成度の判断法、ワインとの相性から、歴史や栄養学、製造法まで、チーズの専門家がまるごと一冊書き下ろした。チーズを知ることは、食文化を見つめ直すこと、自然の力、そして人びとの営みを尊ぶことにもつながっていく。ひと切れのチーズから、これからの食、自然環境までを考えた、美味しいチーズ学入門。
チーズのキャラクター；はじまりはミルク；チーズを生む動物たち；チーズの製造；熟成の神秘；チーズの足跡；チーズ・パワー；チーズをもっと美味しく；世界のチーズ；チーズの横顔；チーズ用語