『世界の食文化〈１１〉アフリカ』

農山漁村文化協会 小川了【著】
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アフリカでは食べものを噛まずに呑む！アフリカ大陸にほぼ共通する食の三大原則を発見。セネガル、エチオピアをはじめ、ピグミーの住むイトゥリの森まで精査する。
アフリカの食の特質；サバンナの雑穀、熱帯のマニオク、そしてバナナ；セネガル都市民の食；セネガルの食の周辺；特色あるエチオピアの食；酒；狩猟採集民の食