『スーパー・パティシエ辻口博啓のやさしいお菓子』

辻口博啓【著】ソニー・マガジンズ
【bk1/amazon.co.jp】
１　基本のお菓子（ロールケーキ；そば粉のロールケーキ；シュークリーム　ほか）；２　お店で人気のケーキ（フォンダン・ショコラ；クレーム・ブリュレ；タルト・ポワール　ほか）；３　お茶とお酒に合うお菓子（お茶に（アプリコット・フィナンシェ；きな粉サブレ　ほか）；お酒に（バジルのチュイール；ホワイトチョコレートアイス　ほか））
辻口博啓:１９６７石川県生まれ。１９８９「全国洋菓子技術コンクール」優勝。１９９２「５０周年記念全国洋菓子コンクール」総合優勝。１９９３「東日本洋菓子コンクールマジパン部門」優勝。１９９４「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル受賞。１９９５「クープ・ド・フランスインターナショナル杯」優勝。１９９６「ジャンマリーシブナレル杯」３位受賞。１９９７「ソペクサ（仏大使館主催仏食材を使ったプロの為の仏菓子コンクール）」優勝。１９９７「クープ・ド・モンド（ワールドカップ）」個人優勝。開店準備のため半年間、南フランスの「パティスリー・ベルタン」へ。１９９８自由が丘に「モンサンクレール」オープン。シェフパティシエに。２０００ガストロノミックの会モンタニエよりシュバリエを受賞。料理オリンピックイタリア代表としてドイツに招かれる。これによりイタリア鉄人協会会員となる。２００１「モンサンクレール」オーナーパティシエに。２００２自由が丘に「自由が丘ロール屋」オープン。２００２「ヘーゼルナッツ国際大会」総合優勝。２００３六本木ヒルズに「ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ」オープン。レザミドゥキルノンスキー会員、モンタニエ会員