『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』

ウーウェン著 高橋書店　２００１．１１．３０ １５９ｐ　２６ｃｍ（Ｂ５）　￥１，６００（税別）
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ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全６４品のつくりかたの本。
水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地（水でこねる生地；ぬるま湯でこねる生地；熱湯でこねる生地）；発酵生地；水と油でこねる生地
　というわけで、昨夜の枕の友。麺類が中心なので、弁当に向かない……。発酵ものまで作るのも面倒くさい。今夜は麺を打ってみるのもいいかも。寒いし。
　つーか、本が割れて分解してきたヨ!!