『置く・休ませる―時間がおいしくしてくれる料理をつくる』

天然生活ブックス 脇雅世【著】地球丸
【bk1/amazon.co.jp】
「時間短縮」「手早く」「パパッと」…。そういう料理だって便利でおいしい。でも、ときには植物を育てるように料理をしてみませんか。じっくりとじっくりと、時間は料理をおいしくしてくれるから。
１　置く・休ませる（鶏のパリパリ焼き；たこと大根の煮物　ほか）；２　漬ける（きゅうりとなすの浅漬け；かぶのしょうゆ漬け　ほか）；３　ことことと煮る（豚の角煮；牛肉の佃煮　ほか）；４　発酵させる（白菜キムチ；べったら漬け　ほか）