『糖尿病のためのプロヴァンス風低カロリー・レシピ』

島静代【著】アーティストハウスパブリッシャーズ；角川書店〔発売〕
【bk1/amazon.co.jp】
糖尿病でも、美食は許されます。著者自らの闘病体験を元にした、素晴らしいレシピ集。２０代で単身フランスに渡り、「日本初の女性シェフ」となった著者の半生と糖尿病との闘いを綴った自伝「ボンジュール糖尿病」収録。全品カロリー表示付き。
おいしく食べて健康的にやせる―野菜料理（青菜のマリネ／ピーマンのマリネ／森のきのこのマリネ；ミックス野菜のピクルス／たまねぎとゴーヤの酢漬け　ほか）；ハーブをたっぷり使って塩分ひかえめ―魚料理（エビのカッテージチーズ焼き、クレソンのソース；生牡蛎のシェーブル風味　ほか）；こんなに食べても低カロリー。簡単に作れる―肉料理＆デザート（鶏胸肉のポワレ、りんご風味；牛赤身肉とカリフラワーのカレー　ほか）；ボンジュール糖尿病（生還；糖尿病の恐怖　ほか）